આજે આપણે અમદાવાદ ની ફેમસ ખમણ,ફાફડા,ગાઠીયા અને ગોટા સાથે ખવાતી કઢી એકદમ પરફેક્ટ રીતે ઘરે જ બનાવીશું.આ ચટણી ની સિક્રેટ રેસિપી આજે આપણે જોઇશું.આમાં નાની નાની વાત નું ખાસ ધ્યાન રાખવાનું હોય છે.
સામગ્રી:
- ચણા નો લોટ
- મીઠું
- તેલ
- રાઈ
- હીંગ
- હળદર
- લીલા મરચા
- ખાંડ
- લીંબુ નો રસ
રીત
1- ઘણા લોકો છાસ નો ઉપયોગ કરતા હોય છે પણ જે બહાર થી કઢી લાવીએ ફાફડા સાથે,ગોટા સાથે કે ભજીયા સાથે તેમાં તે લોકો પાણીનો ઉપયોગ કરતા હોય છે.હવે આપણે મિશ્રણ તૈયાર કરી લઈશું.
2- હવે એક ટેબલ સ્પૂન ચણા નો લોટ લઈશું.તો હવે તેની સાથે એક કપ પાણી લઈ લઈશું.આ માપ યાદ રાખજો પરફેક્ટ છે હવે બધું મિક્સ કરી લઈશું.આપણે ઘણી વાર કઢી બનાવતા હોય ત્યારે કોઈવાર ઘટ્ટ થઈ જતી હોય છે.
3- કઢી પરફેક્ટ બનાવવા માટે એક કપ ચણા નો લોટ તેની સામે એક કપ પાણી તો કઢી એકદમ સરસ બનશે.આ રીતે મિશ્રણ તૈયાર કરી લેવાનું છે જેથી ચણા ના લોટ ના જે લમ્સ હોય તે બધા તૂટી જાય.
4- હવે મિશ્રણ તૈયાર થઈ ગયું છે હવે આને વઘાર કરી લઈશું.હવે એક પેન માં એક ટી સ્પૂન તેલ લઇ લઈશું.હવે એક ટી સ્પૂન રાઈ એડ કરીશું.હવે પા ટી સ્પૂન હીંગ નાખીશું.
5- હવે તેમાં અડધી ચમચી હળદર નાખીશું.હવે લીલા મરચા એડ કરીશું, હવે જે મિશ્રણ તૈયાર કર્યું હતું તે એડ કરીશું.હવે એક ટી સ્પૂન મીઠું નાખીશું. હવે આને સરસ રીતે ઉકળવા દઈશું. જેથી જે ચણા નો લોટ છે તે સરસ રીતે ચડી જાય અને કે મિશ્રણ છે તે સરસ ઘટ્ટ થઈ જાય.
6- હવે આપણે પા ટી સ્પૂન જેટલી હળદર ઉમેરી શું.જેથી કલર સરસ આવી જાય.ગેસ આપણે તરત જ બંધ નથી કરવાનો તેને થોડી વાર ઉકાળી લેવાની છે.જેથી કરી ને જે ચણા નો લોટ છે તે કાચો ના રહી જાય.
7- હવે તેમાં એક ટેબલ સ્પૂન લીંબુ નો રસ એડ કરીશું.તમારે લીંબુ ના ફૂલ એડ કરવા હોય તો તે પણ કરી શકો છો.તો ચપટી લીંબુ ના ફૂલ એડ કરવાના જે બહાર થી ચટણી લાવો તેમાં લીંબુ ના ફૂલ જ એડ કરેલા હોય છે અને હવે એક ટેબલ સ્પૂન ખાંડ એડ કરીશું.
8- હવે આપણે એકવાર સરસ રીતે મિક્સ કરી લઈશું.હવે આ કઢી ને બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકળવા દઈશું.હવે તમે વિડિયો માં જોઈ શકો છો કે કઢી એકદમ સરસ ઉકળી ગઈ છે.હવે આપણી કઢી એકદમ સરસ થઈ ગઈ છે.
9- હવે તેમાં કોથમીર એડ કરીશું.હવે મસ્ત ગરમા ગરમ ચટણી તૈયાર છે આ ચટણી તમે ફાફડા,ભજીયા કે ગોટા અથવા તમે ખમણ સાથે પણ તમે ખાઈ શકો છો.તો એકવાર જરૂર થી ટ્રાય કરજો.
વિડિઓ રેસિપી:
રસોઈની રાણી : સુરભી વસા
Youtube Link :ચેનલ સાથે જોડાવવા અહીંયા ક્લિક કરો.