બજારમાં મળતા ટોમેટો સોસનો ત્રણ જુદી જુદી સ્ટાઈલમાં મળી ગયો છે વિકલ્પ, વેકેશનમાં બાળકોને ભાવશે જરૂર ટ્રાય કરો… નવી સ્ટાઈલની ટમેટાની ચટણી, જે છે એકદમ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી… ત્રણ જુદી જુદી જાતની ટમેટાની આ ચટણી, સોસ અને સાલ્સાની આ વેરાયટી તમે પહેલાં નહીં ચાખી હોય… આ બેસ્ટ રેસિપી જરૂર ટ્રાય કરી જુઓ.
ટામેટો કેચઅપ એ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સથી લઈને કોઈપણ વ્યક્તિના ઘર સુધી મળી આવે છે. બર્ગર, પેટીઝ, સેન્ડવીચ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, પરથાસ એકસરખું, ટમેટો કેચઅપ પર સુગંધિત કરાયેલ એક પ્રચંડ સોસ સ્વાદિષ્ટ અને વ્યસનયુક્ત છે અને લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. ત્યાં ખરેખર ખાદ્યપદાર્થો છે જે પિઝા અને પાસ્તાથી તળેલી ચોખા અને ચાઇનીઝ નૂડલ્સથી બધું ઉપર ખૂબ જ કેચઅપનો ઉપયોગ કરવા માટે કુખ્યાત છે. પરંતુ મોટાભાગના સ્ટોર-ખરીદેલા કેચઅપ્સ અતિશય અસ્વસ્થ છે અને તેમાં ખૂબ જ મીઠું, ખાંડ અને અનિચ્છનીય ચરબી હોય છે. સંગ્રહિત ટમેટા કેચઅપ્સમાં કૃત્રિમ સ્વાદ, ઉમેરાતા રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ હોઈ શકે છે, જે લાંબા ગાળે શરીર માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
વધુ પડતા ટમેટો કેચઅપનો વપરાશ કરવાથી ત્વચાની ગુણવત્તા ઘટાડીને નબળી કરે છે અને વારંવાર ખીલ થવાની ફરિયાદ આવે છે. તેમજ વજનમાં વધારો કરી શકે છે. ટેન્ગી મૉડિમેન્ટની લોકપ્રિયતાને ધ્યાનમાં રાખીને, લોકો ટમેટો કેચઅપની આ નુકસાનકારક અસરોને અવગણે છે અને તે ઘણી વખત માતાઓ દ્વારા પણ તેમના બાળકો માટે વધુને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો તમને કેચઅપ ગમે છે અને તેને બધામાં જ ઉમેરવા જેવું લાગે છે, તો તમારે આ વધારે સોડિયમવાળા ખાદ્યપદાર્થના વપરાશના જોખમોને ધ્યાનપૂર્વક ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો કે, બજારમાંથી ખરીદેલા ટમેટો કેચઅપને છોડવાની પ્રક્રિયામાં તમને સ્વાદ પર સમાધાન કરવાની જરૂર નથી. અમે અહીં પ્રિઝર્વેટિવવાળા કેચઅપ્સને બદલે તંદુરસ્તી જળવા અને સ્વાદિષ્ટ પણ લાગે તેવા હોમમેઇડ વિકલ્પોની શ્રેણીમાં મદદ કરવા માટે છીએ જે બીનઆરોગ્યપ્રદ સોસ કરતાં વધારે ગમે તેવા છે.
ટોમેટો સાલસા
સાલસા સોસ એક મેક્સીકન બનાવવામાં એક્સપર્ટ હોવ તો વિશ્વભરના લોકોને પ્રિય છે તેવી ટમેટોમાંથી બનાવેલ ડીશ આપના માટે શોધી લાવ્યાં છીએ. ટમેટા આધારિત સૉસ ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. જેને તમે ચિપ્સ / ક્રિસ્પ્સ, નાકો, પકોડા અને પરોઠા સાથે લાંબા ગાળાના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેમાં ઘણું બધું એક સાથે નાખી શકાય છે અને સરળ, સરળતાથી ઉપલબ્ધ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે.
ટામેટો સાલસા કેવી રીતે બનાવવી
૧ ગેસફ્લેમ પર ટમેટો અને ડુંગળીને ગરમ કરો. છાલ કાઢીને પછી, તેને ૧૫ મિનિટ માટે રહેવા અને પછી બળીને શેકાયેલી છાલ કાઢી લો.
૨ કાપીને ઝીણાં સમારેલા ટમેટો અને ડુંગળીને થોડા તેલમાં સાંતાળો. ત્યારબાદ મરી પાવડર, આદુની કટકીઓ અને અજમો જેવી બધી મસાલા સહિત્ની સામગ્રીઓનું મિશ્રણ કરો અને હલાવો. છેલ્લે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. તેમને પીરસવા પહેલાં ૧૦ મિનિટ માટે રૂમ ટેમ્પ્રેચર પર ઠંડુ પડવા દો.
ડાયરેક્ટ ગેસ પર ગરમ કરવા માટે ટીપ:
ડુંગળી અથવા લસણને ખૂબ જ ગરમ આંચ પર મૂકો અને બધી છાલ કાળાશ પકડે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. પછી તેમને ઠંડુ રાખવા દો. કેટલાક તેમને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં રાખવાનું પસંદ કરે છે અને પછી છાલ કાઢે છે. તેમ ન કરવું જેથી ડુંગળીનો એક સુંદર સ્મોકી સ્વાદ અને રસદાર ટેક્સચર આપશે નહીં. બગડી જાય છે.
ઘરનો ટમેટો સોસ
સ્વાદમાં વધારે ચટપટો કરવા માટે તેમાં આપણે વધુ પડતા બીનઆરોગ્યપ્રદ મસાલા અને પ્રિઝર્વેટીવસ મૂકી દઈએ છીએ. આવું નથા તે માટે બીજો રસ્તો ઘરમાં જ આવો ગરમાં ગર્મ અને ખાટા ટમેટાના સોસની તૈયારી કરી શકીએ છીએ. તે પાકેલા ટમેટાં અને લસણ, મીઠું અને ખાંડ, સફેદ સરકો અને ગરમ મસાલા જેવા મોસ્ટ ફેવરિટ મસાલાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે! ટામેટો કેચઅપનો આ સૌથી નજીકનો વિકલ્પ છે જેને તમે ઘરે તૈયાર કરી શકો છો.
ટામેટા કેચઅપની સામગ્રી
લગભગ 1/2 ટમેટાં સમારેલાં
2 ટેબલ સ્પૂન કાપેલું લસણ
2 ટેબલ સ્પૂન ખાંડ
2 ટેબલ સ્પૂન મીઠું અથવા સ્વાદ માટે
1 ટેબલ સ્પૂન ગરમ મસાલા
1 ટેબલ સ્પૂન મરચું પાવડર
2 ટેબલ સ્પૂન સરકો
1/4 ટીએસપી સોડિયમ બેન્ઝોનેટ – પાણી સાથે મિશ્રિત
બાફેવા માટે પાણી
કેવી રીતે ટામેટા કેચઅપ બનાવવા માટે
1. બાફીને પોચાં કરેલાં ટમેટાં અને લસણ એકસાથે રાખો.
2. સૂપ સ્ટ્રેનર દ્વારા સ્ટ્રેઇન કરો, અથવા મિશ્રણમાં ભળી દો અને પછી ગરણીથી ગાળી લો.
3. તેને ફરીથી ગરમ કરો, ખાંડ, મીઠું, ગરમ મસાલા, મરચું પાવડર અને સરકો ઉમેરો અને જાડું થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. જ્યારે તૈયાર થાય ત્યારે મિશ્રણને સર્વિંગ બાઉલમાં કે બરણી કે કાચની બોટલમાં ભરી લો.
5. ગરમી દૂર કરો, સોડિયમ બેન્ઝોનેટ (એક પ્રિઝર્વેટીવ) સોલ્યુશન ઉમેરો અને એરટાઇટ વંધ્યીકૃત જારમાં સ્ટોર કરો.
ટમેટોની ચટણી
બજારમાંથી ખરીદેલ કેચઅપના અન્ય દેશી અને ઘરેલુ વિકલ્પ એ છે, આ ટામેટાની ચટની, જે મસાલાના બીજ, લીમડાના પાન, આદુ, લસણ અને લાલ મરચા જેવા અનેક મસાલામાં ટામેટાંને રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. આમાંના સ્વાદ પણ એકદ્મ દેશી જ છે અને આ ચટણીનો સ્વાદ તમને તૈયાર કેચઅપ ખાવાનું ભૂલાવી દેશે તેની ખાતરી છે.
ટામેટાની ચટનીની સામગ્રી
1 ચમચી તેલ
1 ચમચી રાઈના દાણાં
10 મીઠા લીમડાના પાન
1 લસણની કચડીને સમારેલી કળી
1 ચમચી આદુ
5 ટમેટાં
5 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી કાળાં મરી
1/2 ચમચી મીઠું
1 ચમચી ખાંડ
1 મોટો ચમચો વિનેગાર
ટામેટાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તેની રીતઃ
1. એક કુકિંગ પાનમાં તેલ લો, રાઈના દાણાં, મીઠા લીમડાના પાન, છૂંદેલ લસણની કળી અને સ્વાદ મુજબ સમારેલ આદુ રાખો. તે બધું એક સાથે ગેસ પર થોડીવાર રાંધો.
2. સમારેલાં ટમેટોની જાડી પેસ્ટ બનાવો અને તૈયાર કરેલા મસાલામાં તેને ઉમેરીને બરાબર એકરસ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. ખાંડ, મીઠું, મરી, મરચું નાખીને છેલ્લે સફેદ વિનેગાર ઉમેરો.
4. બધું એકસાથે મીક્સ કરીને બરાબર હલાવો. અને ઠંડું પડે ત્યારે સર્વિંગ બાઉલ કે કાંચની બરણીમાં ભરી લો.
5. આ રીતે ટમેટાની જેમ કોપરું કે કાચી કેરીનો પણ ઉપયોગ કરીને વઘારેલી ચટણી બનાવી શકાય છે.
આ ટમેટાંમાંથી બનેલ ત્રણેય વાનગીઓ તમને બજારમાંથી ખરીદેલા ટમેટો કેચઅપને સંપૂર્ણપણે એવો જ બનાવશે નહીં, પરંતુ તમારા સ્વાદની અપેક્ષાએ હોમમેઇડ સૉસિસને વધુ પસંદ આવશે તેવી ખાતરી આપે છે.
મિત્રો, આપ સૌ ને મારી આ રેસિપી કેવી લાગી ? કોમેન્ટ માં અચૂક જણાવજો…જેથી નવી વાનગી આપવા માટે મને ઉત્સાહ રહે…
દરરોજ અવનવી વાનગી માટે લાઇક કરો અમારું પેજ – રસોઈની રાણી.