સેવૈયા ખીર – ફક્ત ત્રણ સામગ્રીની મદદથી ફટાફટ બની જશે આ ખીર, તો હવે જયારે પણ મન થાય તરત બનાવી લો…

સેવૈયા ખીર

આ ખીર એક જટપટ અને વધારે મેહનત વિના બની શકે એવી sweet dish છે . બનાવવા માં પણ એકદમ સરળ . આ મીઠાઈ મૂળ ૩ સામગ્રી થી બને છે – દૂધ , સેવૈયા અને ખાંડ . બસ. આપણે જે કેસર , એલૈચી અને જાયફળ ઉમેરીશું એ સ્વાદ ને boost કરનાર છે .

આ મીઠાઈ ગરમ કે ઠંડી પીરસી શકાય . બેય રીતે સ્વાદ ઉત્તમ જ લાગશે . દક્ષીણ ભારત માં આ મીઠાઈ ને ‘પાયાસમ’ કહે છે . દક્ષીણ ભારતીય થાળી જો આપ હોટેલ માં જમશો તો જરૂર આ મીઠાઈ તો હશે જ.

તો ચાલો જોઈએ આ દૂધ ની મીઠાઈ બનશે કેવી રીતે …

નોંધ :

સેવૈયા ને સેમીયા પણ કહે છે અને vermicelli પણ, જે કોઈ પણ મોટી દુકાન કે સુપર માર્કેટ માં આરામ થી મળી જશે . હવે તો માર્કેટ માં શેકેલી સેવૈયા પણ તૈયાર મળે છે .

સામગ્રી:

• ૧ વાડકો સેવૈયા

• ૧ લીટર દૂધ

• ૧ વાડકો ખાંડ

• ૧.૫ ચમચી એલૈચી જાયફળ નો ભૂકો

• ૧/૨ ચમચી ઘી –સેવ ને શેકવા માટે

• થોડા કેક્સર ના તાંતણા

• ૧/૪ વાડકો બાદામ અને કાજુ ના ના કટકા

રીત :


સૌ પ્રથમ એક તપેલા માં દૂધ ને ગરમ કરી લો . નાની વાડકી માં કેસર ના તાંતણા અને ૨ ચમચી ગરમ દૂધ પલાળી દો. આમ કરવા થી કેસર ની રંગ અને સ્વાદ ખીલી ને આવશે .જાડા તળિયા વાળા તપેલા માં ઘી લો , એમાં સેવ ને ધીમા ગેસ પર શેકો . હલાવતા રેહવું એટલે સેવ બધી બાજુ થી બરાબર શેકાય . આમ ઘી માં શેકવાથી એક સરસ મજાની ફ્લેવર અને સ્વાદ ઉમેરાશે.


જયારે સેવ સરસ શેકાય ને બ્રાઉન કલર ની થઇ જાય એટલે એમાં ગરમ દૂધ ઉમેરો . માધ્યમ આંચ પર ઉકળવા દો. વચ્ચે હલાવતા રેહવું એટલે તળિયા કે સાઈડ પર સેવ કે દૂધ ચોંટે ની . ઉકાળવામાં ઉપર જે મલાઈ આવે એને સાઈડમાં કરતા રેહવાનું ..૭-૧૦ min સુધી ઉકાળવું .


પલાળેલું કેસર , ખાંડ અને એલૈચી જાયફળ નું ભૂકો ઉમેરો. બાદામ કાજુ ના કટકા ઉમેરો. ૨-૩ min ઉકાળવા દો.


દૂધ ઠંડુ પડશે એટલે વધારે ઘટ્ટ થઇ જશે તો એવી રીતે જ ઉકાળવું. મને આ મીઠાઈ ઘટ્ટ જ ભાવે . સજાવટ માટે થોડી બાદામ ની કાતરણ અને કેસર ઉમેરી શકાય . ઠંડુ પડે એટલે ફ્રીઝ માં ૫-૬ કલાક માટે મૂકી દો .


મારા પરિવાર ને આ ખીર મસાલા પૂરી સાથે બહુ જ ભાવે. આપ પણ ટ્રાય કરજો બહુ જ ભાવશે .

રસોઈની રાણી : રુચિ શાહ (ચેન્નાઇ)

 

મિત્રો, આપ સૌ ને મારી આ રેસિપી કેવી લાગી ? કોમેન્ટ માં અચૂક જણાવજો…જેથી નવી વાનગી આપવા માટે મને ઉત્સાહ રહે…

દરરોજ અવનવી વાનગી માટે લાઇક કરો અમારું પેજ – રસોઈની રાણી.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *