રાજસ્થાનની ઓળખ અહીંની વિવિધ વાનગીઓ પણ છે. ભરતપુરની વાત કરીએ તો અહીંના લોકો વહેલી સવારે નાસ્તામાં કચોરી ખાવાનું પસંદ કરે છે.કચોરીનો નાસ્તો 200 થી વધુ દુકાનો અને ઢાકણો પર તૈયાર કરીને વેચવામાં આવે છે. દૈનિક વપરાશનો આંકડો શોખ વિશે જણાવે છે કે દરરોજ 20 થી 25 લાખનો શોર્ટબ્રેડનો બિઝનેસ થાય છે. જો સવારે શહેરની મુલાકાત લેવામાં આવે તો એક પણ શોર્ટબ્રેડની દુકાન અને હાથગાડી જોવા નહીં મળે જ્યાં નાસ્તા માટે લોકોની ભીડ ન હોય. ખાસ વાત એ છે કે દરેક દુકાનમાં બનતી શોર્ટબ્રેડનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે.
શહેરના લોકોનો ક્રેઝ જોઈને દુકાનોમાં સવારના ચાર વાગ્યાથી શોર્ટબ્રેડ નાસ્તાની તૈયારી શરૂ થઈ જાય છે. સૌથી પહેલા બટાકાનું શાક બનાવવાનું કામ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ દાળ, ડુંગળી, બટાકા વગેરેની શોર્ટબ્રેડ સામગ્રી તૈયાર કર્યા બાદ ગ્રાહકો માટે ગરમાગરમ શોર્ટબ્રેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભરતપુરમાં, તમને મોટાભાગની દુકાનો પર રાયતા, લીલા મરચા, લાલ મરચાની ચટણી સાથે કચોરી મળશે. સવારે 6 થી બપોરના 2 વાગ્યા સુધી આ દુકાનો પર કચોરી પ્રેમીઓ સારી સંખ્યામાં જોવા મળશે.
એક દુકાનદારે જણાવ્યું હતું કે શહેરમાં સવારે કચોરીનું વેચાણ વધુ હોય છે. ચૌબુર્જા સ્ક્વેર ખાતે આવેલી દેવી રામની કચોરી શહેરમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. એવું કહેવાય છે કે તમે ભરતપુરની યાત્રા પર છો અને જો તમે દેવી રામની કચોરીનો સ્વાદ ન ચાખ્યો હોય તો તમારી યાત્રા અધૂરી છે. દેવીરામના કછોડિયા અહીં 5થી વધુ દુકાનોમાં બને છે. તે મહાનગરવાસીઓને પણ આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે કે એક વખત 2 પૈસામાં મળતી આ શોર્ટબ્રેડ આજે પણ માત્ર 2 રૂપિયામાં મળે છે.
આ ઉપરાંત ગંગા મંદિરમાં નિરંજનની કચોરી, લક્ષ્મણ મંદિરમાં ગોપાલની કચોરી, પાવર હાઉસમાં બુલા કચોરી વગેરેની માંગ વધુ છે. શહેરના લોકો પહેલા શોર્ટબ્રેડ નાસ્તો અને બાદમાં પીરસે છે. ઘરે આવતા સંબંધીઓને વહેલી સવારે શોર્ટબ્રેડનો નાસ્તો પીરસવામાં આવે છે. લોકોની વધુ માંગને કારણે શોર્ટબ્રેડનો ધંધો દિનપ્રતિદિન ફૂલીફાલી રહ્યો છે.